Biscuits au gâteau aux carottes

Ingrédients

Biscuit

• 1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage

• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de muscade moulue

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude

• 4 c. à table (60 ml) de beurre non salé à température ambiante

• ½ tasse (120 ml) d’édulcorant brun Truvia Sweet Complete®

• ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée

• 1 œuf à température ambiante*

• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille

• ½ tasse (120 ml) de carottes fraîchement râpées ou coupées en dés

• ½ tasse (120 ml) de pacanes hachées

Glaçage

• 2 c. à table (30 ml) de fromage à la crème à température ambiante

• 1 c. à table (15 ml) de beurre à température ambiante

• ½ tasse (120 ml) d’édulcorant à glacer Truvia Sweet Complete®

• 1 c. à soupe (15 ml) de lait

• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille

Directives

• 1.  

  Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

• 2.  

  Tamiser ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

• 3.  

  Dans le bol d’un mélangeur doté de l’accessoire à palette, ajouter du beurre et de l’édulcorant brun Sweet Complete® de Truvia®. Crémer à vitesse moyenne pendant 2 minutes, ou jusqu’à homogénéité.

• 4.  

  Ajouter la compote de pommes et mélanger jusqu’à homogénéité.

• 5.  

  Incorporer l’œuf et la vanille pendant 1 minute.

• 6.  

  Ajouter les ingrédients secs dans le bol et mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques stries de farine.

• 7.  

  Retirer le bol du batteur et incorporer les carottes et les pacanes à la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

• 8.  

  À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en s’assurant que les biscuits sont espacés d’environ 1 ½ pouce (4 cm). Appuyer à plat avec la main beurrée.

• 9.  

  Cuire au four de 10 à 12 minutes.

• 10.  

  Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

• 11.  

  Laisser refroidir les biscuits et préparer le glaçage pendant ce temps. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le fromage à la crème et le beurre. À la main ou au batteur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

• 12.  

  Ajouter l’édulcorant à glacer Sweet Complete® de Truvia, le lait et la vanille. Continuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Le glaçage doit être légèrement liquide, mais suffisamment ferme pour être poché. Ajouter du lait au besoin pour atteindre la consistance désirée.

• 13.  

  Transférer dans un sac refermable et pétrir le sac pour enlever les grumeaux.

• 14.  

  Juste avant de pocher, couper le coin du sac.

• 15.  

  Pocher le glaçage sur les biscuits refroidis et servir.

• 16.  

  Les conserver dans un contenant fermé hermétiquement.